Torre Orsina, gioiello della Valnerina da scoprire seguendo le tracce dello scultore Aurelio De Felice
Avete mai sentito parlare di Torre Orsina? Si tratta di un borgo medievale sulla Valnerina dove nell’ XI sec si trasferirono alcune famiglie dalla non lontana Collestatte dopo l’attacco di un esercito armato dall’abbazia di Farfa. Nel XIII secolo Spoleto vi fece costruire una torre a controllo del territorio e delle vie di transito. Attorno […]
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10 cose da fare e vedere a Torgiano
Una guida completa e dettagliata alle 10 cose da fare e vedere a Torgiano Torgiano è una destinazione particolarmente amata dagli amanti del buon bere. Il borgo di 6.632 abitanti, infatti, è rinomato per i suoi vini DOC e DOCG, ma anche per essere un luogo che dà valore alle arti e alle tradizioni. 1. […]
10 cose da fare e vedere a San Venanzo
Una guida completa e dettagliata alle 10 cose da fare e vedere a San Venanzo Anche se conta solo 2.170 abitanti, San Venanzo è il 15º comune umbro per estensione, con una superficie complessiva di oltre 169.000 ettari. Merito dello sconfinato ambiente naturale incontaminato che avvolge il borgo, considerato uno tra i più suggestivi della […]
10 cose da fare e vedere a Rasiglia
Una guida completa e dettagliata alle 10 cose da fare e vedere a Rasiglia Tra le montagne del folignate, a più di 600 metri di altitudine, Rasiglia emerge dai boschi in tutta la sua bellezza medievale. La sua particolarità, però, sono le acque: l’abitato sorge su una serie di sorgenti che scorrono attraverso case, vicoli […]
Spezzatino di cinghiale
In Umbria, uno dei piatti invernali per eccellenza è la cacciagione che viene servita quasi sempre con un contorno di purè di patate o con la polenta. Questo secondo piatte a base di cinghiale è una delle mille interpretazioni che ogni ristorante e ogni famiglia personalizza secondo le proprie tradizioni. Mettete in infusione la carne […]
Cicerchiata
La cicerchiata è un dolce tipico del carnevale ma in qualche ristorante e in qualche pasticceria è disponibile per tutta la stagione fredda. Si tratta infatti di un dolce molto calorico che l’Umbria ha mutuato in tempi relativamente recenti e che viene proposto in generale nel centro Italia. – Versate la farina a fontana sulla spianatoia, e […]
Coniglio in tegame alla umbra
Il coniglio in Umbria viene cucinato a una condizione: che si utilizzi un vino bianco umbro, Grechetto o Trebbiano solitamente. Nei ristoranti viene spesso servito in porchetta mentre nelle case si opta per una ricetta più semplice con note mediterranee come le alici e i capperi oltre alle olive del territorio – Pulite il coniglio e lavatelo a più riprese sotto l’acqua corrente – Rosolate il coniglio in pochi cucchiai di olio extravergine con il rosmarino, la salvia, il limone e l’aglio. – Aggiungete il fegato intero […]
Spaghetti col rancetto
Pomodori, pecorino stagionato, e pancetta. E dire che l’origine del nome di questo piatto deriva dalla parola ‘rancido’. Forse perché semplicemente era un piatto realizzato con ingredienti che si conservavano molto a lungo. Oggi quel rischio non esiste più e la ricetta è sempre perfetta e godibilissima. Pulite la cipolla, tritatela e soffriggetela in un tegame con 2 cucchiai di olio poi unite la pancetta e proseguite, a fuoco vivace, per qualche minuto mescolando spesso. – Incidete la […]
Mostaccioli
I mostaccioli sono biscotti secchi al mosto. Ne esistono diverse varianti, ogni famiglia ha naturalmente la propria ricetta che custodisce gelosamente. Si servono in concomitanza con la vendemmia, in autunno, non appena è disponibile il mosto che è l’ingrediente principale che dà il nome a questi biscottini. Preparate una fontana per l’impasto con la farina […]
Gnocchetti alla collescipolana
Una ricetta povera della tradizione contadina che viene proposta su quasi tutte le tavole rustiche dei ristoranti e delle trattorie nel ternano. La caratteristica è la composizione degli gnocchi realizzati con un impasto misto di farina e pan grattato. Setacciate la farina con il pangrattato Formate la classica fontana con acqua tiepida e sale Impastate e lasciate riposare l’impasto una mezz’oretta Formate dei lunghi […]