Fichi Girotti, il frutto più dolce di Amelia
La specialità di Amelia (TR)? È presto detto: sono i “Fichi Girotti: Il dolce frutto!”. Così recita l’insegna del prodotto tipico amerino per eccellenza, che dal 1830 conserva sempre la stessa ricetta: fichi secchi farciti con cioccolato e frutta secca. La città di Amelia è rinomata per la produzione dei fichi secchi fin dall’epoca romana, […]
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Strangozzi, umbricelli, ciriole o strozzapreti? Comunque li si chiami, sono loro i “re” dei primi piatti in Umbria
Al di là del nome, diverso a seconda delle zone in cu ci si trova, tra i primi piatti più gustosi e versatili dell’Umbria ci sono gli strangozzi o stringozzi, strengozzi… Si tratta di una pasta lunga a sezione rettangolare molto simile alle tagliatelle e ai tagliolini, ma, a differenza di questi, senza uovo e […]
Golosa Ciaramicola, il dolce e i colori di Perugia
Scenografica, gustosa e divertente come la primavera. È così che ci piace descrivere la ciaramicola, un dolce tipico della città di Perugia che, infatti, rimanda ai suoi colori, il rosso e il bianco. È un tipico dolce pasquale a base di uova, burro, farina, lievito, scorza di limone, mandorle, zucchero e alchermes, che le conferisce […]
Golosa e saporita, la tradizionale torta di Pasqua umbra si mangia tutto l’anno
La torta di Pasqua, conosciuta anche come pizza di Pasqua, è uno dei piatti tipici dell’Umbria e in generale di tutto il centro Italia. Infatti, pare che la sua origine, medievale, sia legata alle monache del monastero di Santa Maria Maddalena di Serra de’ Conti nelle Marche. Originariamente veniva consumata solo durante le festività pasquale, […]
Patata di Colfiorito, la rossa dal cuore bianco
Ideale per la preparazione di gnocchi, purè e tante altre ricette, la patata rossa di Colfiorito è una varietà di patata coltivata sull’Appennino umbro-marchigiano, nell’area di Colfiorito, una piccola località tra le città di Foligno e Spoleto. La coltivazione della patata in questa zona risale alla fine del XVIII secolo, probabilmente introdotta dalle truppe imperiali […]
L’oro nero di Norcia, tartufo pregiato dal profumo unico
Se il tartufo bianco di Alba è considerato il re dei tartufi, quello pregiato di Norcia è in vetta alla classifica dei tartufi neri per le sue caratteristiche uniche nel sapore, deciso ed equilibrato, e nel profumo, gradevole e delicato, che non si alterano neppure se cotti. Una qualità che lo contraddistingue dagli altri tartufi […]
Fagiolina del Trasimeno, piccola e delicata
La Fagiolina del Trasimeno è un piccolo fagiolo tipico del Lago Trasimeno in Umbria di forma ovale e colori variegati che vanno dal crema passando da varie tonalità di marrone fino al salmone. Piccola ma anche più nutriente degli altri fagioli – per l’alto contenuto di fibre, proteine, zinco, selenio e vitamina B -, in […]
Olio DOP Umbria Colli Martani, il versatile e fruttato delicato
Delicatamente fruttato, erbaceo di media intensità con interessanti note di amaro e piccante, il versatile extravergine DOP Umbria della sottozona dei Colli Martani può essere utilizzato in tante pietanze, ma dà il suo meglio come condimento a crudo su legumi, bruschette, carni arrosto e anche insalate verdi per arricchirle di gusto e di personalità. La […]
Sedano nero di Trevi: bianco, polposo e senza i fili
Il sedano nero di Trevi è un prodotto italiano, tipico dell’Umbria. Si tratta di una varietà particolare di sedano, coltivato esclusivamente nella zona di Trevi, in provincia di Perugia, in un’area collinare ricca di acqua e con un clima ideale per la coltivazione di questo ortaggio. Le peculiarità del sedano nero sono la sua maggiore […]
Dolce e gustoso legume dimenticato: ecco la Roveja di Cascia
Secondo alcuni ricercatori è un progenitore del pisello comune, secondo altri è una vera e propria specie ma tutti concordano sulla sua alta valenza nutritiva, per l’alto contenuto di proteine, fibre, carboidrati, vitamine del gruppo B, fosforo e potassio. Vi presentiamo la roveja, un piccolo legume selvatico molto simile al pisello, dal seme colorato che […]