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Quando Perugia, per una contesa con Papa Paolo III, iniziò a sfornare pane senza sale: una necessità divenuta tradizione

Se avete provato la cucina umbra avrete sicuramente notato una particolarità: il pane “sciapo”. Non si tratta di una casualità; al contrario c’è una storia dietro a questa tradizione che sembra caratterizzare il pane umbro, cioè l’assenza di sale nel suo impasto. Questa caratteristica è dovuta ad un insieme di ragioni ambientali, economiche e alimentari. […]

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