10 cose da fare e vedere a Monteleone di Orvieto
Una guida completa e dettagliata alle 10 cose da fare e vedere a Monteleone di Orvieto Circondato da natura incontaminata e caratterizzato da un pittoresco aspetto medievale, Monteleone di Orvieto domina la Val di Chiana dalla sua posizione su un colle di 500 metri. Oltre a una delle vedute più affascinanti del centro Italia, il […]
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Pizza con gli sfrizzoli
In diversi paesi dell’Umbria la fine dell’estate è il periodo della sagra dell’oca. Una tradizione piuttosto recente che ha visto moltiplicarsi i suoi appuntamenti dalla fine degli anni 80 in poi. Tra le tante prelibatezze preparate per lo street food si prepara la Pizza co’ li sfrizzoli, una focaccia . Gli sfrizzoli sono un prodotto […]
Stracciatella umbra
La stracciatella è il più tipico piatto della tradizione rurale umbra. Si preparava con l’uovo e gli avanzi di pane secco e poco altro per poter mettere in tavola un piatto caldo nelle serate invernali. Oggi è impreziosita dal tocco esotico della noce moscata. (foto web blog.giallozafferano.it/spadellandoperilmondo) Portate a ebollizione il brodo In una ciotola […]
Risotto alla salsiccia fresca
La salsiccia umbra è un insaccato prodotto con carni di suino, che può essere consumata fresca o secca. Una sua caratteristica è l’aggiunta di aglio. Viene impiegata in diverse preparazioni, una delle più apprezzate è il risotto del contadino al quale viene aggiunto anche del pecorino locale. (foto web da Fidelity house.it) In un tegame […]
Il tegamaccio
Si chiama ‘Il tegamaccio’, un nome confidenziale e non certo dispregiativo. E’ un piatto tipico della cucina umbra, preparato con i pesci di lago: tinca, anguilla, persico reale. Il nome deriva dal tradizionale tegame di terracotta che viene utilizzato nella preparazione classica, una preparazione che coinvolge diversi prodotti locali. Per questa ricetta si utilizza infatti […]
10 cose da fare e vedere a Orvieto
Una guida completa e dettagliata alle 10 cose da fare e vedere a Orvieto Incastonata al confine tra Umbria e Lazio, su un colle di 325 metri, Orvieto è uno scrigno di bellezza in cui è racchiusa una storia millenaria. Arte e cultura accompagnano il visitatore a ogni passo, tra meraviglie etrusche, medievali e rinascimentali, […]
Il fallone umbro
Il fallone o lo fallone (l’articolo cambia di paese in paese) è un rustico umbro equivalente a quelli che si gustano in tutto il centro o il sud Italia. Si prepara ancora oggi con un’antica ricetta a base di pasta di pane, ripiena di erbe aromatiche, condita con olio di oliva locale e andrebbe cotto […]
L’arvoltolo perugino
L’Arvoltolo. Qualcuno lo preferisce dolce, qualcuno nella versione salata. Si tratta di pizzetta fritta diffusa nel Perugino. Un piatto della tradizione rurale che oggi ricorre sulle tavole nei giorni di festa. Si consuma a colazione o per merenda. (foto web da Ansat Umbria) Lavorate nel mixer farina, acqua tiepida e lievito poi unite olio e […]
La Brosega di Paciano
Piatto tipico di Paciano, uno dei borghi più belli d’Italia. Si prepara ancora oggi in casa e nelle locande. La Brosega, cibo povero e gustoso richiama piatti stranieri ma nasce proprio in Umbria ed è particolarmente diffuso nella zona di Narni. (Foto web finedininglovers.it) In un tegame stufate le cipolle Aggiungete i pomodori freschi e […]
La padellaccia
Piatto saporitissimo tipico della cucina contadina. Non è semplicissimo da reperire perché la parte del maiale utilizzata, il collo, non è sempre disponibile. Ma è una ricetta molto imitata anche dalla cucina straniera che oggi la propone come Pulled pork. (Foto ricetteslowcooker.it) Tritate la cipolla e tagliate il collo di maiale a pezzi non troppo […]