Il tegamaccio

Si chiama ‘Il tegamaccio’, un nome confidenziale e non certo dispregiativo. E’ un piatto tipico della cucina umbra, preparato con i pesci di lago: tinca, anguilla, persico reale. Il nome deriva dal tradizionale tegame di terracotta che viene utilizzato nella preparazione classica, una preparazione che coinvolge diversi prodotti locali. Per questa ricetta si utilizza infatti […]

Umbria Golosa - Ricette

Tegamaccio del Lago Trasimeno

Il Lago Trasimeno è un bene prezioso per l’Umbria, per via del suo habitat, dei suoi paesaggi naturali bellissimi e anche per le sue materie prime, che si traducono in ricette come il tegamaccio del Lago Trasimeno. Si tratta di una zuppa di pesce che prende il nome dal tegame in terracotta in cui si […]