Pasta e ceci

La pasta e ceci non ha origini chiarissime. Molti rivendicano la sua primogenitura ma è impossibile risalire a chi abbia proposto per primo questo abbinamento. L’Umbria la annovera comunque con orgoglio tra i suoi piatti della tradizione e la propone tra le tante specialità a base di legumi.

• In una pentola di ghisa mettete qualche cucchiaio d’olio con l’aglio, un rametto di rosmarino, un pizzico di sale e peperoncino e fate rosolare a fiamma moderata per un paio di minuti.
• Eliminate l’aglio e il rametto di rosmarino e aggiungete metà dei ceci e fate insaporire per due o tre minuti  poi, con un frullatore ad immersione, frullate il tutto riducendo in crema
• Aggiungete a questo punto il brodo vegetale, i ceci rimasti e portate a bollore mescolando ogni tanto.
• Aggiungete i ditalini e portate a cottura la pasta
• Servite c0n un filo d’olio crudo.

(Lara Vecchio)