Piatto saporitissimo tipico della cucina contadina. Non è semplicissimo da reperire perché la parte del maiale utilizzata, il collo, non è sempre disponibile. Ma è una ricetta molto imitata anche dalla cucina straniera che oggi la propone come Pulled pork. (Foto ricetteslowcooker.it)
- Tritate la cipolla e tagliate il collo di maiale a pezzi non troppo grandi.
- Soffriggete la cipolla in olio extravergine con l’aglio.
- Aggiungete la carne e rosolate con salvia e rosmarino.
- Bagnate con il vino e sfumate a fuoco alto per eliminare la parte alcolica.
- Salate, pepate abbondantemente e coprite con il coperchio e lasciar cuocere a fuoco basso per una quarantina di minuti.
- Spolverate con il finocchietto selvatico.
(Lara Vecchio)
©️ RIPRODUZIONE RISERVATA