Ciambelle di Narni

Le ciambelle di Narni hanno un’origine medievale e vengono preparate ancora oggi in occasione delle festività religiose. Difficile indicare dosi precise perché ogni famiglia prepara l’impasto in maniera diversa e senza controllare il peso degli ingredienti. Qui trovate delle dosi indicative. Il principio è quello di una pasta frolla che però viene cotta nell’olio

• Lavorate insieme il burro morbido e lo zucchero fino a ottenere una crema montata
• aggiungete la farina, i semi d’anice  e i tuorli e completate l’impasto fino ad ottenere una palla liscia e omogenea
• lasciate riposare l’impasto in frigorifero per un’oretta
• Formate delle piccole ciambelle e cuocetele lentamente nell’olio

(Lara Vecchio)