La padellaccia
Piatto saporitissimo tipico della cucina contadina. Non è semplicissimo da reperire perché la parte del maiale utilizzata, il collo, non è sempre disponibile. Ma è una ricetta molto imitata anche dalla cucina straniera che oggi la propone come Pulled pork. (Foto ricetteslowcooker.it) Tritate la cipolla e tagliate il collo di maiale a pezzi non troppo […]
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Pasta e ceci
La pasta e ceci non ha origini chiarissime. Molti rivendicano la sua primogenitura ma è impossibile risalire a chi abbia proposto per primo questo abbinamento. L’Umbria la annovera comunque con orgoglio tra i suoi piatti della tradizione e la propone tra le tante specialità a base di legumi. In una pentola di ghisa mettete qualche […]
Piccione arrosto
Se avete in programma un viaggio gastronomico in Umbria, non potete esimervi dalla prova del piccione arrosto. E’ uno dei piatti più tipici della regione e ogni ristorante vi proporrà una versione diversa di questa carne prelibata che tanto piace anche ai grandi chef. Noi vi proponiamo una delle preparazioni più classiche e meno complesse […]
Pizza di Pasqua
Immancabile sulla tavola di Pasqua di ogni famiglia umbra. Ognuno la propone secondo una ricetta ereditata da generazioni. E’ un simbolo di questa festa paragonabile , in queste zone, alla colomba. Anche se somiglia più a un panettone salato. Si accompagna con i salumi della tradizione (Foto web cosedelposto.com). Mescolate in una ciotola 150 g […]
Zuppa di Roveja
Valnerina, Cascia e Spello: sono le zone associate a questa curiosa coltivazione. La Roveja è infatti un pisello ma di origine selvatica. Si tratta di un cibo dal valore nutrizionale importantissimo perché fonte di fibra, vitamine, sodio e potassio. Un re nella straordinaria gamma delle zuppe locali. Si prepara così: Mettete in padella un goccio […]
Vigna del borgo, il ristorante giardino nel cuore di Acquasparta
Un vero tesoro del gusto si nasconde nel cuore di uno dei borghi più belli d’Italia, Acquasparta, in provincia di Terni. È la Vigna del borgo, un ristorante all’interno di un orto-giardino con tanto di vigna, situato al centro dell’abitato antico di Acquasparta a pochi passi dal prestigioso Palazzo Cesi, la nobile dimora di Federico […]
Mangiare e bere bene e in allegria a San Gemini, tappa obbligata all’Osteria “La pecora nera”
L’Osteria La pecora nera è un ristorante, enoteca e birreria che si trova nella piazza principale di San Gemini, una location privilegiata che la rende protagonista di ogni festa ed evento folcloristico o musicale che si svolge nel borgo. È un locale caldo e caratteristico, amatissimo per una cena o per un aperitivo, una bevuta, […]
Magica Osteria Bù, cucina ottima e atmosfere suggestive tra i vicoli del borgo di Lugnano in Teverina
Tappa a Lugnano in Teverina, uno dei borghi più belli d’Italia in Umbria. Precisamente nella bassa Umbria, in provincia di Terni. Incorniciato da incantevoli paesaggi collinari, il piccolo panoramico borgo conserva un sapore autentico insieme al tipico assetto medievale. Qui, passeggiando per i vicoli, si incontra a un certo punto una deliziosa osteria a conduzione […]
Strangozzi, umbricelli, ciriole o strozzapreti? Comunque li si chiami, sono loro i “re” dei primi piatti in Umbria
Al di là del nome, diverso a seconda delle zone in cu ci si trova, tra i primi piatti più gustosi e versatili dell’Umbria ci sono gli strangozzi o stringozzi, strengozzi… Si tratta di una pasta lunga a sezione rettangolare molto simile alle tagliatelle e ai tagliolini, ma, a differenza di questi, senza uovo e […]
“Le delizie di Deby” a Terni: shopping goloso anche per celiaci
Colazioni, merende, una pausa pranzo veloce, uno spuntino gustoso dolce e salato durante la giornata oppure una torta o un buffet per un evento speciale? A Terni la scelta è facile anche per chi è celiaco o intollerante al glutine: ci sono “Le Delizie di Deby”, una pasticceria artigianale che offre una grande varietà di […]