Nel periodo autunnale i boschi umbri regalano i frutti più pregiati. Tartufi e funghi porcini. Porcini che vengono cucinati in tantissimi modi differenti, come base per sughi o come contorni. Questa è la versione antipasto che viene proposta nella versione fritta o al forno.
- Preriscaldate il forno a 200°
- Pulite i porcini con uno spazzolino eliminando la terra senza
bagnarli - Tagliate i funghi a metà per il lungo
- Sbattete le uova con un pizzico di sale e unite il basilico
- Passate i funghi nella farina di ceci, poi nell’uovo e infine nel
pangrattato e i semi. - Sistemateli su una teglia foderata con carta forno e cuocete per una
ventina di minuti attivando verso la fine la modalità ventilato. - Per la salsa di accompagnamento si consiglia i una maionese fatta in
casa con l’aggiunta di un cucchiaio di rafano grattugiato e una
manciata di basilico e aneto tritati finemente.
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