Le ciambelle di Narni hanno un’origine medievale e vengono preparate ancora oggi in occasione delle festività religiose. Difficile indicare dosi precise perché ogni famiglia prepara l’impasto in maniera diversa e senza controllare il peso degli ingredienti. Qui trovate delle dosi indicative. Il principio è quello di una pasta frolla che però viene cotta nell’olio
- Lavorate insieme il burro morbido e lo zucchero fino a ottenere una crema montata
- aggiungete la farina, i semi d’anice e i tuorli e completate l’impasto fino ad ottenere una palla liscia e omogenea
- lasciate riposare l’impasto in frigorifero per un’oretta
- Formate delle piccole ciambelle e cuocetele lentamente nell’olio
(Lara Vecchio)
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