Friccò all’eugubina

Il piatto tipico della domenica in famiglia. E’ un piatto che non è mai stato stravolto nella sua veste più classica perché ha proprio il gusto inimitabile della semplicità

• Rosolate la carne in una padella con olio, guanciale , rosmarino, aglio e peperoncino.
•  bagnate con il  vino, sfumate e salare
• cuocete a fuoco vivo per 30 minuti circa, aggiungendo all’occorrenza il brodo
• Unite i  pomodori tagliati.
• cuocete un altro quarto d’ora con il coperchio

(Lara Vecchio)