Cantucci umbri

I cantucci sono i più famosi dolcetti del centro Italia, molto diffusi in Umbria e in Toscana.  Caratterizzati da un’inconfondibile forma si accompagnano a fine pasto a un vino liquoroso

• Lavorate uova intere e zucchero con le fruste elettriche
• .Unite la farina e il bicarbonato e mescolate fino a ottenere un impasto granuloso.
• aggiungete il burro, le mandorle intere, la scorza d’arancia e il miele
• lavorate l’impasto e formate un panetto
• dividete il panetto in due parti e con le mani lievemente infarinate ricavate da ciascuna un filoncino.
• disponeteli su una teglia coperta di carta forno e spennellateli con il tuorlo d’uovo.
• cuocete in forno preriscaldato a 190° per 20 minuti.
• ritirateli, fateli riposare qualche minuto e tagliate ogni filone a fettine diagonali, dello spessore di un centimetro circa
• fate dorare i biscotti per altri 5 minuti, in forno a 200°.
• Lasciate raffreddare prima di servire.

(Lara Vecchio)