La padellaccia

Piatto saporitissimo tipico della cucina contadina. Non è semplicissimo da reperire perché la parte del maiale utilizzata, il collo, non è sempre disponibile. Ma è una ricetta molto imitata anche dalla cucina straniera che oggi la propone come Pulled pork. (Foto ricetteslowcooker.it)

• Tritate la cipolla e tagliate il collo di maiale a pezzi non troppo grandi.
• Soffriggete la cipolla in olio extravergine con l’aglio.
• Aggiungete la carne e rosolate con  salvia e rosmarino.
• Bagnate con il vino e sfumate a fuoco alto per eliminare la parte alcolica.
• Salate, pepate abbondantemente e coprite con il coperchio e lasciar cuocere a fuoco basso per una quarantina di minuti.
• Spolverate con il finocchietto selvatico.

(Lara Vecchio)