Quando Perugia, per una contesa con Papa Paolo III, iniziò a sfornare pane senza sale: una necessità divenuta tradizione
Se avete provato la cucina umbra avrete sicuramente notato una particolarità: il pane “sciapo”. Non si tratta di una casualità; al contrario c’è una storia dietro a questa tradizione che sembra caratterizzare il pane umbro, cioè l’assenza di sale nel suo impasto. Questa caratteristica è dovuta ad un insieme di ragioni ambientali, economiche e alimentari. […]
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Nasce a Passignano sul Trasimeno Irma Ricci, ricamatrice nel segno della tradizione della Scuola Ricami Sorbello
Il 21 luglio 1888, nasce a Passignano sul Trasimeno Irma Ricci, artigiana ricamatrice. Il Comune di Passignano le dedicherà una strada per la sua attività di donna artigiana, ma anche in ricordo della grande tradizione del ricamo nel territorio di Passignano, grazie soprattutto all’attività della Scuola Ricami Ranieri di Sorbello a Villa Pischiello. La scuola […]
Ristorante Montenero, i sapori semplici e genuini della tradizione amerina
Cucina tipica locale, sapori prelibati e genuini, piatti generosi e prezzi onesti. Aggiungiamo l’atmosfera familiare e un contesto paesaggistico che solo chi già conosce i colli Amerini sa ben immaginare. Ecco l’identikit del ristorante trattoria Montenero, ad Amelia, nella provincia di Terni. Vi abbiamo già conquistato? Beh, vi arrenderete senz’altro se siete carnivori buongustai… Dall’Angus […]
Festa dei Ceri, un grande rito di popolo che esalta la storia di Gubbio e la passione dei “ceraioli”
La Festa dei Ceri che si celebra il 15 maggio a Gubbio, è uno dei più straordinari eventi di popolo che si tengono in Italia. La passione degli eugubini e l’attaccamento alla propria storia hanno fatto s’ che di generazione in generazione la tradizione si rinnova e si alimenta di nuova energia. I Ceri sono […]
Gubbio e la sua straordinaria “Festa dei Ceri”, una tradizione che ha storiche radici
Conosciuta come la “città di pietra”, sorge al fianco del monte Ingino: Gubbio vi conquisterà subito con il suo fascino medievale tutto da scoprire nella bellezza dei suoi vicoli e stradine. Ma quale occasione migliore per visitare Gubbio se non l’appuntamento del 15 maggio di ogni anno, quando la città di Gubbio celebra la Festa […]
Spezzatino di cinghiale
In Umbria, uno dei piatti invernali per eccellenza è la cacciagione che viene servita quasi sempre con un contorno di purè di patate o con la polenta. Questo secondo piatte a base di cinghiale è una delle mille interpretazioni che ogni ristorante e ogni famiglia personalizza secondo le proprie tradizioni. Mettete in infusione la carne […]
Spaghetti col rancetto
Pomodori, pecorino stagionato, e pancetta. E dire che l’origine del nome di questo piatto deriva dalla parola ‘rancido’. Forse perché semplicemente era un piatto realizzato con ingredienti che si conservavano molto a lungo. Oggi quel rischio non esiste più e la ricetta è sempre perfetta e godibilissima. Pulite la cipolla, tritatela e soffriggetela in un tegame con 2 cucchiai di olio poi unite la pancetta e proseguite, a fuoco vivace, per qualche minuto mescolando spesso. – Incidete la […]
Gnocchetti alla collescipolana
Una ricetta povera della tradizione contadina che viene proposta su quasi tutte le tavole rustiche dei ristoranti e delle trattorie nel ternano. La caratteristica è la composizione degli gnocchi realizzati con un impasto misto di farina e pan grattato. Setacciate la farina con il pangrattato Formate la classica fontana con acqua tiepida e sale Impastate e lasciate riposare l’impasto una mezz’oretta Formate dei lunghi […]
Pizza con gli sfrizzoli
In diversi paesi dell’Umbria la fine dell’estate è il periodo della sagra dell’oca. Una tradizione piuttosto recente che ha visto moltiplicarsi i suoi appuntamenti dalla fine degli anni 80 in poi. Tra le tante prelibatezze preparate per lo street food si prepara la Pizza co’ li sfrizzoli, una focaccia . Gli sfrizzoli sono un prodotto […]
Stracciatella umbra
La stracciatella è il più tipico piatto della tradizione rurale umbra. Si preparava con l’uovo e gli avanzi di pane secco e poco altro per poter mettere in tavola un piatto caldo nelle serate invernali. Oggi è impreziosita dal tocco esotico della noce moscata. (foto web blog.giallozafferano.it/spadellandoperilmondo) Portate a ebollizione il brodo In una ciotola […]