Umbria Golosa - Ricette
La coratella di agnello
Preparare la coratella di agnello, per Pasqua, in Umbria è quasi una liturgia. Basta reperire le frattaglie e poi seguire alla lettera il comandamento della casseruola di rame. E il gioco è fatto. Ma perché la casseruola di rame è così importante in questa preparazione? Perchè consente una cottura a fiamma bassa che tratta con […]
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Umbria Golosa - Ricette
Agnello al tartufo nero
Agnello e tartufo nero sono due dei più grandi ingredienti dell’Umbria, amati per il loro sapore intenso ma delicato allo stesso tempo. La ricetta dell’agnello al tartufo nero li unisce in un unico piatto, dando vita a una creazione che stupirà tutti i commensali. Passaggi 1. Tagliare la carne di agnello in modo da ottenere […]